Este curso acontecerá nos dias 2 e 6  de outubro e terá duração de 19h.

Nele, você irá aprender todo o processo de fabricação de chocolates a partir do cacau, visitar uma fazenda de cacau e degustar chocolates.

Serão abordados temas como:

Avaliação da qualidade da amêndoa do cacau

Teoria e prática da torra e descascamento

Moagem, refino, conchagem e blindagem

Técnicas de moldagem e aromatizações

Avaliação da qualidade sensorial do chocolate, e muito mais.

Desenvolvimento de chocolates diets e veganos

Características sensoriais e harmonias de sabores

Técnicas de saborização e coloração

Texturas variadas em produtos de chocolate

Introdução a criação de recheios para bombons e trufas, e muito mais.

Para mais informações entre em contato com Emir Macedo pelo número (27) 99984-3232